いったい何度失敗したか覚えていませんが
レンジ蒸しはあきらめて（十分なジューシーさが得られないため）
フライパン蒸しにて　小籠包が完成しました～

一人で２０個食べちゃうので
分量は４０個分で記載します（＾▽＾）


材料

ゼライス・・・・・・・・・・・・5ｇ（一袋）
水・・・・・・・・・・・・・・・・280ｃｃ
ウェイパー・・・・・・・・・・大さじ1

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・40ｇ
ショウガ・・・・・・・・・・・・5ｇ

キャベツ・・・・・・・・・・・２枚

豚ひき肉・・・・・・・・・・・300ｇ

（調味料）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ ・・・・・・・・・・・少々
醤油 ・・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1
酒 ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

クッキングシート　６ｃｍの正方形×４０枚
もしくは　弁当用紙カップ×４０枚

大判餃子の皮・・・・・・・40枚


作り方　

①鶏ガラゼリーを作る
水 280ｃｃを沸騰させて　ボウルなどに移したら
ゼライス ５ｇ（一袋）を振り入れてスプーンなどでよく混ぜ
ウェイパー　大さじ１も加えてよく混ぜて冷蔵庫で固まるまで冷やす

②玉ねぎ→ みじん切り
　ショウガ→ すりおろし
　　
③肉餡を準備する
ボウルに 豚ひき肉 300ｇ　,②の玉ねぎ・ショウガ、（調味料）を入れ
粘りが出るまでよく混ぜる

④ ①の鶏ガラゼリーをフォークで細かく砕き
③の肉餡と均一になるまで よく混ぜる

⑤四角い皿に ④を入れて表面を平らにならし
ラップをかけて　冷凍庫で３０分冷やす

⑥キャベツ→ 千切りにして　
　大き目のお皿２枚に分けて平らに盛ったうえに
クッキングシートか紙カップをのせる

⑦包丁などで ⑤の肉餡に４０等分の切れ目を入れる

⑧皮を包む
小皿に水を入れ、餃子の皮に水を付けてから
左手の手のひら上半分に皮をのせ
皮の中心に肉餡をのせたら
右手の人差し指と親指でひだを一か所に５枚 寄せるたび
左手の親指で肉餡を押し込み
１５枚寄せたところで結ぶ

⑨ ⑥の上に　⑧の包んだ小籠包を並べる

⑩フライパンに四つ折りにしたクッキングペーパーと深さ２センチくらいまで水を入れ
沸騰したら　⑨の皿を入れ　蓋をして　７～８分蒸す

⑪ミトンなどを手にはめて皿を取り出し　好きなように盛り分ける


モチモチ＆ジューシーな２０個の小籠包を食べて大満足したので
これにて小籠包の探求は終了です（＞▽＜）


おまけ

いただきものの北海道お土産
夕張メロンゼリーが濃厚でとっても美味しかったです♪
ご馳走様でした～(∩´∀｀)∩


おまけのおまけ

間違えながらもとりあえず音を並べられたけど
激しく間違うし　速くなっちゃったり　あばばば　です（＋▽＋）
入りとか細かいところを掘り下げていったら
８月にはどうにか聴ける状態になるかな(;'∀')